الشخشوخة

Posted in : أطباق رئيسية on by : nor الوسوم:,

مقدمة/

الشخشوخة هي أكلة شعبية جزائرية مشهورة وخصوصا في مدينة قسنطينة ومدينة المسيلة ومدن الشرق الجزائري كباتنة وخنشلة وعنابة بسكرة وسطيف وحتى مدن السهوب كالجلفة والأغواط، تُطبخ في المناسبات خاصة الأعراس والأعياد وهي عبارة عن عجينة تخلط من القمح اللين والماء والملح تعجن جيدا ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتفتح القطعة الصغيرة براحةاليد وتطهى في اناء مع مرق باللحم أو الدجاج والخضار.

التحضير/
المقادير/

500 غ شخشوخة

حبة بصل

فصوص ثوم

2حبات طماطم

حفنة حمص منقوع

قليل من الزيت

قليل من الزبدة

توابل: ملح فلفل أسود

خضار: كوسا جزر راس فلفل حار

طريقة التحضير/

نضع اللحم  في قدر بالكسكاس ونفرم عليه البصل ونضيف له الملح والزيت والفلفل والحمص والطماطم ثم الطماطم المصبرة نترك الكل يتقلى  فوق نار متوسطة ثم نمرق ب  الماء  الساخن ونضيف لها الخضار ونتركها لتطهى مدة حتى ينضج اللحم وفي تلك الاثناء نضع الشخشوخة في الكسكاس بعدما ندهنها بالزيت ونتركها تفور المرة الاولى ثم ننزعها ونبللها بقليل من الماء حوالي حفنة ونصف ونتركها تنشف ثم نعيدها للكسكاس لتفور مرة ثانية ثم ننزعها ونتركها في قصعة,
بعد ذالك يصفى اللحم عند نضجه والخضار ويوضع جانبا أما المرق نضيف له رأس فلفل حار ونتركها تغلي مدة5دثم نجمر  الشخشوخة ونضعها فوق نار هادئة حتى تتشبع بالمرق ونقدمها مزينة بالحمص واللحم والخضار.

ملاحظة/ لتحضير الشخشوخة  نضع السميد مع قليل من الملح والماء وتعجن جيدا

نعمل كويرات وتحل رقيقة جدا باستعمال النشا  نضعها تنشف ثم تحك في سيار خاص بالشخشوخة

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *